Genuss Manufaktur mit Metzgerei
Ursprüngliches Handwerk gepaart mit exzellenter Qualität haben in unserer Manufaktur Tradition:
Beides gibt uns die Gewissheit, unseren Kunden und Gästen nur das Beste zu bieten.
Genuss Manufaktur
mit Metzgerei
mit Metzgerei
Ursprüngliches Handwerk gepaart mit exzellenter Qualität haben in unserer Manufaktur Tradition:
Beides gibt uns die Gewissheit, unseren Kunden und Gästen nur das Beste zu bieten.
Montag – Freitag 9:30 – 13:00 Uhr
- Maultaschen
- Griebenschmalz
- Feines aus der Restaurantküche abgefüllt in Gläsern
- Hausgemachte Schinken & Salami
- Eine Auswahl von Wurstdosen
- Frisch gekochtes Tagesessen von 11-13 Uhr
- Fleisch Vorbestellung für Mittwoch oder Freitag möglich
Artgerechte Haltung aus der Region mit ausgezeichneter Qualität
Wir beziehen unsere Tiere ausschließlich von kleinen, familiengeführten Bauernhöfen der Schwäbischen Alb, die wir persönlich kennen. Kurze Wege und eine artgerechte Aufzucht im Einklang mit der Natur sind für uns die Basis für gesunden Genuss.
Nachhaltigkeit ist für uns kein Trend, sondern gelebte Tradition. Wir praktizieren eine ganzheitliche Verarbeitung, „Nose-to-Tail“ bei der wir das gesamte Tier wertschätzen und verwerten. Dieser bewusste Umgang sorgt nicht nur für Vielfalt, sondern ist Ausdruck unserer Wertschätzung gegenüber der Ressource Fleisch.
Dry Aged Genuss
In unserer hauseigenen Metzgerei veredeln wir bestes regionales Rindfleisch im modernen Dry Ager Reifeschrank. Über einen Zeitraum von bis zu
fünf Wochen reift das Fleisch unter perfekten Bedingungen – kontrollierte Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Salzsteine und Zeit verleihen ihm seinen unverwechselbar intensiven Geschmack und eine außergewöhnliche Zartheit.
Ob als besonderes Stück für Zuhause oder als Genussmoment in unserem Restaurant – unser Dry Aged Beef ist sowohl im
Verkauf als auch auf der Speisekarte erhältlich.
Ein Stück echter Handwerkskunst und unser Markenzeichen.
Dry Age Genuss
In unserer hauseigenen Metzgerei veredeln wir bestes regionales Rindfleisch im modernen Dry Ager Reifeschrank. Über einen Zeitraum von bis zu fünf Wochen reift das Fleisch unter perfekten Bedingungen – kontrollierte Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Salzsteine und Zeit verleihen ihm seinen unverwechselbar intensiven Geschmack und eine außergewöhnliche Zartheit.
Ob als besonderes Stück für Zuhause oder als Genussmoment in unserem Restaurant – unser Dry Aged Beef ist sowohl im Verkauf als auch auf der Speisekarte erhältlich.
Ein Stück echter Handwerkskunst und unser Markenzeichen
Weltmeister
BBQ SAUCE
BBQ SAUCE
Was als kleiner Grillspaß unter Metzgerfreunden in BaWü begann, wurde 2024 zur ganz großen Nummer: Die beste BBQ der Welt!
20 Jahre lang tüftelten sie, grillten sie durchs Fleischuniversum und flogen immer wieder über den großen Teich zum legendären Jack Daniel´s World Championship Invitational BBQ in Tennessee, USA. Im Gepäck einen Traum: Ein Platz unter den Besten.
2024 hat´s dann endlich geklappt. Die Jury konnte nicht widerstehen. Das Urteil: fruchtig, pikant und einfach next level – ä Weldmeischdersößle halt.
Von den Metzgereien Baden Württembergs aufs Siegertreppchen in Tennessee. Eine Geschichte , die in jeder Flasche weiterlebt
Bei uns zu kaufen für 7,50€ pro 250ml Flasche
Weltmeister
BBQ SAUCE
BBQ SAUCE
Was als kleiner Grillspaß unter Metzgerfreunden in BaWü begann, wurde 2024 zur ganz großen Nummer: Die beste BBQ der Welt!
20 Jahre lang tüftelten sie, grillten sie durchs Fleischuniversum und flogen immer wieder über den großen Teich zum legendären Jack Daniel´s World Championship Invitational BBQ in Tennessee, USA. Im Gepäck einen Traum: Ein Platz unter den Besten.
2024 hat´s dann endlich geklappt. Die Jury konnte nicht widerstehen. Das Urteil: fruchtig, pikant und einfach next level – ä Weldmeischdersößle halt.
Von den Metzgereien Baden Württembergs aufs Siegertreppchen in Tennessee. Eine Geschichte , die in jeder Flasche weiterlebt
Bei uns zu kaufen für 7,50€ pro 250ml Flasche